Sursa foto: Shutterstock.com
Mierea, acest dar prețios al naturii, a fost apreciată de-a lungul timpului nu doar pentru gustul său dulce, ci și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. De la proprietățile sale antibacteriene până la conținutul bogat de antioxidanți, mierea a fost folosită atât ca aliment, cât și ca remediu natural în diverse culturi din întreaga lume.
Cu toate acestea, în era informației rapide și a miturilor virale, au apărut diverse afirmații cu privire la modul în care ar trebui consumată și păstrată mierea pentru a-și menține proprietățile benefice. Una dintre cele mai răspândite idei este că mierea își pierde proprietățile atunci când este expusă la temperaturi înalte. Dar cât de adevărată este această afirmație?
Citește în continuare pentru a afla ce spun cercetările despre proprietățile mierii la temperaturi înalte!
Contrar opiniei populare, studiile științifice arată că mierea își păstrează majoritatea proprietăților benefice chiar și atunci când este expusă la temperaturi înalte. Deși este adevărat că anumite componente pot fi afectate de căldură, impactul general asupra calității și beneficiilor mierii este mult mai mic decât se crede de obicei.
Mierea este un produs natural complex, compus din diverse zaharuri, enzime, aminoacizi, vitamine și minerale. Aceste componente au diferite niveluri de rezistență la căldură. Cercetările au arătat că principalele zaharuri din miere – fructoza și glucoza – rămân stabile la temperaturi înalte, păstrându-și astfel valoarea energetică și dulceața caracteristică.
De exemplu, un studiu recent a demonstrat că, deși activitatea unor enzime din miere poate scădea ușor la temperaturi peste 40°C, acest lucru nu afectează semnificativ proprietățile antibacteriene ale mierii. De fapt, mierea își păstrează capacitatea de a inhiba creșterea bacteriilor chiar și după încălzire la temperaturi de până la 100°C pentru scurt timp.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că antioxidanții din miere, cum ar fi flavonoidele și acidul fenolic, sunt remarcabil de stabili la căldură. Astfel, expunerea mierii la temperaturi de până la 140°C timp de 30 de minute a dus la o scădere minimă a conținutului total de antioxidanți, păstrând astfel o mare parte din beneficiile sale pentru sănătate.
Mierea pasteurizată sau crudă – care își păstrează cel mai bine proprietățile?
Chiar și mierea pasteurizată își păstrează unele proprietăți benefice, deși a fost supusă unor temperaturi ridicate, care ajută la distrugerea bacteriilor și la prevenirea cristalizării. Aceasta conține încă antioxidanți, vitamine și minerale, ceea ce o face o alegere sănătoasă în comparație cu zahărul rafinat. Totuși, procesul de pasteurizare poate diminua cantitatea de enzime și polen, componente esențiale pentru beneficiile nutritive complete ale mierii.
În contrast, mierea crudă este considerată superioară, deoarece nu este încălzită și își păstrează proprietățile intacte, chiar și la temperaturi peste limita de 100 de grade Celsius. Mierea crudă oferă mult mai multe enzime, antioxidanți și nutrienți decât alte tipuri de miere, chiar și când este adăugată în produse precum prăjiturile și plăcintele, gătite la temperaturi de circa 180 de grade Celsius. Așadar, descoperă sortimentele de miere crudă de pe ApiLand.ro și bucură-te de toate beneficiile sale, indiferent de modul de consum!
În concluzie, poți savura ceaiul fierbinte cu miere fără nicio grijă, mai ales în sezonul rece. Astfel, vei beneficia de toate proprietățile nutritive ale mierii, inclusiv de efectele sale antibacteriene și de conținutul bogat în antioxidanți, chiar și la temperaturi mai ridicate.